山西大同天镇县南河堡乡南河堡村
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本村特产

山药鱼儿

发布时间:2012-01-03 22:37:51     阅读:1171 举报






      历史悠久,为我当地著名小吃.来到我们这里,这山药鱼儿就是人间美味了,是招待客人的稀罕饭。是特产。山药鱼儿的主要原料:为莜面,手工精制土豆粉,将山药焖熟,去皮,磨成细丝,与产自咱天镇南高崖的莜面搅拌均匀,在和点土豆粉,把原料配好以后直接放入大锅,用力搓揉均匀,做山药鱼儿的关键就在一个搓字上,完全依赖于操作者的腕力与臂力。需要加工三次.用手撅剂子到按板上,把剂子带上点粉用手心搓成椭圆稍长型并压到如图鱼状为止,或稍长些.上笼蒸熟.配荤腥菜效果极佳,蘸肉丁炖酸菜,蘸蘑菇汤、肉汤、蛋汤等食之,油香、筋道、味美爽口。天镇有句民间俗语:"山洋鱼儿肉汤汤,香死你二光光[哥哥]。这饭竟成了咱天镇独有,尤其让远行的游子无处可觅,只好千方百计、托亲靠友偶尔吃上一顿,以慰思乡之苦。

网友评论:

118.74.82.*   2012-07-09
说的就想吃!